COCINA MOLECULAR: : Técnicas, Ciencia y Arte de la Cocina Gourmet: Guia básica (COCINA EXOTICA) (Spanish Edition)
Product details
| Management number | 233480079 | Release Date | 2026/06/27 | List Price | US$9.76 | Model Number | 233480079 | ||
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| Category | |||||||||
Este libro es una guía accesible y estimulante para cualquier entusiasta que desee conocer las técnicas y principios básicos de la cocina molecular.Empezamos con un recorrido por la historia y evolución de esta disciplina revolucionaria, revelando cómo los pioneros la convirtieron en una de las tendencias más innovadoras de la gastronomía. Aquí descubrirás qué es la cocina molecular y cómo utiliza química y física para reinventar texturas, sabores y aromas de innovadoras.A través de secciones , presentamos el equipamiento y los ingredientes esenciales para iniciarte en esta forma de cocina, desde sifones y nitrógeno líquido hasta gelificantes y espumas. Luego, exploramos técnicas clave como la esferificación, criogenización, cocción al vacío, y más.Finalmente, la obra incluye recursos y referencias para quienes desean profundizar en el tema, además de consejos sobre emplatado molecular y cómo cada detalle puede potenciar la experiencia gastronómica. Este libro será tu puerta de entrada a una cocina donde la innovación y la ciencia convergen para crear magia en cada plato. Read more
| ASIN | B0DMMD2QXH |
|---|---|
| ISBN13 | 979-8346087403 |
| Language | Spanish |
| Publisher | Independently published |
| Dimensions | 8.25 x 0.43 x 11 inches |
| Item Weight | 11.7 ounces |
| Reading age | 10 - 18 years |
| Print length | 100 pages |
| Part of series | COCINA EXOTICA |
| Publication date | November 9, 2024 |
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